适用法律：《工伤保险条例》第二条规定：中华人民共和国境内的各类企业、有雇工的个体工商户(以下称用人单位)应当依照本条例规定参加工伤保险，为本单位全部职工或者雇工(以下称职工)缴纳工伤保险费。中华人民共和国境内的各类企业的职工和个体工商户的雇工，均有依照本条例的规定享受工伤保险待遇的权利。
案件评析：这是一起典型的工伤保险，本案中虽然张某来酒店工作仅19天，也未签订劳动同，但是张某和酒店之间存在着真实的劳动关系，应当适用我国《劳动法》和《工伤保险条例》的有关规定，并且张某是在上班时间为客人端菜的过程中摔伤的，属于履行职务期间受到的损害，并且酒店在油洒十几分钟后还没有对地上的污油进行处理，主观上存在一定过错。
案例 酒店主张应由李某承担赔偿责任也是不正确的，因为张某和酒店之间存在劳动关系，并且在上班时间、履行职务期间受到损害已经构成工伤，如果说酒店主张李某存在过错并应当承担责任，可以在对张某进行赔偿后对李某进行追偿，而不能直接将赔偿责任转嫁到李某身上。综上所述，张某应当享受工伤保险待遇，A酒店应当依照工伤保险条例对张某进行赔偿。需要注意的是，由于张某和酒店没有签订劳动合同，应当首先向用人单位所在地的劳动争议仲裁机构申请确定劳动关系，再向工伤鉴定部门申请认定工伤。
豫公网安备41031102000802